La vitamine C : il faut la consommer à tout prix !

Bouchiratou NARE 4 août 2022

1 24 2 minutes de lecture

les différents fruits qui contiennent de nombreuses vitamines

Il existe 13 vitamines, qui jouent toutes un rôle important dans le fonctionnement de l’organisme, notamment la vitamine C, ou « acide ascorbique », qui fait partie des plus importantes. C’est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l’eau), l’organisme ne peut donc pas la stocker : découvrez les bienfaits de cette vitamine dans cet article avec le conseiller en nutrition Alaté M. Kwami .

Historiquement, comme pour la majorité des vitamines, la découverte de la vitamine C est liée à sa carence, connue depuis des centaines d’années : le scorbut. Le scorbut atteignait principalement les marins au long cours, privés de fruits et de légumes pendant de longues périodes. Il était fatal jusqu’au XVIIIe siècle, date à laquelle on découvrit que la consommation de citrons permettait une amélioration des symptômes. La vitamine C en elle-même fut isolée au début du XXe siècle et caractérisée comme antiscorbutique, d’où son nom d’acide ascorbique.

Les bienfaits de la vitamine C

D’abord, L’acide ascorbique ou vitamine C intervient dans de grandes fonctions de l’organisme : défense contre les infections virales et bactériennes, protection de la paroi des vaisseaux sanguins, assimilation du fer, action antioxydante (capture des radicaux libres), cicatrisation. La vitamine C favorise également l’absorption du fer.

La vitamine C est éliminée dans les urines. Toutefois un excès de vitamine C peut entraîner des maux d’estomac, des diarrhées, des calculs rénaux.

La vitamine C élimine protège l’organisme contre les radicaux libres et les détruit dès leur entrée dans l’organisme. Il est très important de le consommer une heure avant le repas vue la mauvaise qualité des aliments que nous consommons.

la vitamine C participe au bon fonctionnement du système immunitaire. Son rôle consiste également à la formation normale de collagène, à un métabolisme énergétique normal, à un bon fonctionnement du système nerveux et, à des fonctions psychologiques normales. Elle permet aussi de réduire la fatigue, de régénérer la vitamine E et d’accroître l’absorption de fer.

La vitamine C possède également un fort pouvoir antioxydant. Elle agit notamment en synergie avec la vitamine E, le bêta-carotène, le sélénium et le zinc et permet de lutter contre les radicaux libres et de prévenir le vieillissement cellulaire.

Une carence importante (consommation inférieure à 10 mg par jour) et prolongée (un à trois mois) en vitamine C va entrainer des symptômes caractéristiques du scorbut. Toutefois, les carences restent rares dans les pays développés.

S’il est important de se complémenter en vitamine C en cas d’apports insuffisants, trop de vitamine C peu engendrer différents symptômes : au-delà de 2000 mg/jour, il existe des risques de formation de calculs rénaux, d’accoutumance, d’accumulation de fer en raison d’une augmentation de l’absorption, de malaise digestif, en raison de l’acidité de l’acide ascorbique. Une déficience en vitamine C ne provoque pas de désagréments majeurs.